Debatten om torsken och andra utsatta fiskarter har senaste året varit intensiv. Nu tar Sveriges kockelit genom Föreningen Årets Kock och Restaurangakademien ett gemensamt initiativ till ett fiskupprop tillsam-mans med Världsnaturfonden WWF.
Man uppmanar 14 stora fiskleverantörer att satsa
på hållbart fiske och fler miljömärkta arter. Målet
är att öka sortimentet av MSC- och KRAV-certi-
fierade fiskar med minst 10 procent på ett år.
Idag är 75 procent av världens kommersiella fisk-
bestånd antingen fullt utnyttjade eller överfiskade.
Men torskdebatten har fått många att välja annan
fisk. Försäljningen av torsk i Sverige har på ett år
gått ned med 8,5 procent.
- Konsumenternas krav på ett etiskt och hållbart
fiske ökar. I Tyskland, England och Holland finns
redan ett stort utbud av MSC-certifierad fisk på
marknaden. Det minskar konsumtionen av de
överfiskade arter som behöver skyddas och få en
chans till återhämtning. Här i Sverige ska vi inte
vara sämre, säger Inger Näslund, marinbiolog och
fiskeansvarig på WWF, som får stöd av landets
kockelit – i Föreningen Årets Kock och Restau-
rangakademien – för en positiv förändring.
- Det är viktigt att vi bryr oss och visar på goda
exempel. Vi vill öka dialogen med fiskhandlarna
och uppmuntra till att nya, certifierade arter ska få plats på menyn. Alla vill vi ju att våra barn och barnbarn ska kunna äta viltfångad fisk och skaldjur även i framtiden, säger Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus utanför Stockholm, också ordförande i Föreningen Årets Kock och kreativ ledare på Restaurangakademien.
Organisationerna hoppas nu att aktörerna i branschen och de ledande fiskleveran-törerna vill stötta uppropet och öka andelen miljömärkta produkter med minst 10 procent inom ett år.
WWF har tagit fram en konsumentguide för miljövänligare köp av fisk- och skaldjurs- produkter. Syftet med guiden är att ge konsumenter en bättre möjlighet att välja fiskarter från livskraftiga bestånd samt att undvika att köpa arter som idag är över- fiskade. I guiden listas fiskarter med hjälp av rött, gult och grönt ljus.
Klicka här för fiskguiden i fickformat.
Sveriges kockelit i fiskupprop
Krögare Fredrik Eriksson
Foto: Magnus Skoglöf
